Консервированные помидоры – рецепты

Рецепт 1 “Рубин”

По этому рецепту помидоры получаются просто изумительные!

На 3 л воды:

• помидоры
• 2 банки неострого томатного соуса
• 6 ст. л. с горкой сахара
• 3 ст. л. соли

Помидоры хорошо моем. Укладываем в стерилизованную банку. Для маринада всыпаем в воду сахар и соус, соль, кипятим и заливаем томаты. Стерилизуем банки 15 минут после закипания воды. Закатываем, переворачиваем вверх дном и даем остыть.

Чтобы помидоры при консервировании не потрескались, накалываем их кожицу у плодоножки зубочисткой и смело укладываем в банки – помидоры держат форму.

Рецепт 2 “С водкой”

• помидоры
• укроп
• чеснок
• 3 горошины черного перца
• 1 ч. л. водки

Для рассола:

• 1,5 л воды
• 2 ст. л. с горкой соли

На дно 3-литровой банки кладем укроп, чеснок и перец. Выкладываем помидоры, заливаем на 5 минут кипятком, затем сливаем воду. Вливаем кипящий рассол, добавляем водку, закатываем и укутываем.

Рецепт 3 “Пальчики оближешь”

• помидоры
• половинка средней луковицы
• 1,5 ст. л. растительного масла

Для маринада на 5 литровых банок:

• 3 л воды
• 1 ст. 6%-ого уксуса
• 7 ст. л. сахара
• 3 ст. л. соли
• головка чеснока
• перец горошком
• лавровый лист
• зелень

Помидоры моем, опускаем на 1-2 мин в кипяток и складываем в стерилизованные литровые банки. Вливаем растительное масло, кладем лук. Заливаем кипящим маринадом, закатываем и укутываем.

Рецепт 4 “Двойной томатный вкус”

На две 3-литровые банки

• помидоры
• 3 л воды
• 6 ст. л. томатной пасты
• 5 ст. л. сахара
• 3 ст. л. соли

Помидоры плотно укладываем в 3-литровые банки. Кипятим 3 л воды с томатной пастой, сахаром и солью, заливаем томаты. Стерилизуем банки открытыми в течение 20 минут, затем сразу закатываем.

Рецепт 5 “Натуральные” без уксуса

Такие помидоры можно есть и взрослым, и детям, и даже тем, у кого есть проблемы с желудком и поджелудочной железой.

• помидоры
• некрупная луковица
• зубчик чеснока
• лавровый лист
• 2-3 горошины черного перца
• 1 ст. л. растительного масла

Для маринада на 4 литровые банки:

• 2 л воды
• 6 ст. л. сахара
• 3 ст. л. соли

На дно литровой банки укладываем чеснок, луковицу, лавровый лист и перец. Помидоры нарезаем дольками, кладем в банку и заливаем горячим маринадом. Стерилизуем в течение 5 минут. Перед закаткой вливаем растительное масло. Закатываем и укутываем на 2 часа.

Рецепт 6 “С ягодными листьями”

• помидоры
• морковь
• красный лук
• 2-3 вишневых листа
• 1-2 смородиновых листа
• 1 ст. л. растительного масла

Для маринада:

• 1 л воды
• 0,5 ст. 3%-ого уксуса
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 7 лавровых листьев
• 16 горошин перца

На дно пол-литровых банок кладем листья вишни и смородины, нарезанную тонкими кружками морковь и помидоры, нарезанные половинками или четвертинками, срезами вниз. Засыпаем томаты измельченным луком. Для маринада кипятим воду, добавив соль, сахар, лавровые листья и перец. Остужаем маринад, процеживаем, вливаем уксус и заливаем помидоры. Стерилизуем банки в течение 10-15 мин, в каждую добавляем растительное масло и закручиваем.

Рецепт 7 “Сладенькие” без уксуса

• помидоры
• 2 зубчика чеснока
• бутоны гвоздики
• перец горошком

Для маринада на 3-литровую банку

• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли

Помидоры моем, раскладываем в банки. Заливаем кипятком, даем постоять 5-10 мин. Воду сливаем, добавляем сахар, соль и доводим до кипения. В банку кладем чеснок, перц и гвоздику. Заливаем помидоры кипящим маринадом и сразу закатываем.

Рецепт 8 “Винные”

2 кг помидоров с толстой кожицей накалываем вилкой в нескольких местах, плотно укладываем в банки. Заливаем кипящей заливкой из 1 л красного сухого вина, 200 г меда и 1 ст. л. соли. Затем сливаем и кипятим еще раз. Так повторяем еще 2 раза и сразу закатываем. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Рецепт 9 “Жаренные”

• помидоры сорта пальчики или сливки
• 0,5 ч. л. рубленного чеснока
• растительное масло

Для маринада:

• 1 ст. воды
• 1 ст. сахара
• 0,5 ст. 9%-ого уксуса
• 1/4 ст. растительного масла
• 1,5 ст. л. соли
• 5-6 горошин перца
• лавровый лист

Помидоры моем и обжариваем целыми на растительном масле. На дно стерилизованной литровой банки кладем чеснок, затем плотно укладываем помидоры. Заливаем горячим маринадом, закатываем и укутываем.

Помидоры нужно брать спелые, но еще твердые.