Консервированные помидоры “Экономный салат”

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1,5 ст. гречневой или перловой крупы
• 2 ст. растительного масла
• 100 г сахара
• 2 ст. л. соли
• 1 ч. л. 70-%- ной уксусной эссенции
• 3 лавровых листа

В большой емкости нагреваю масло, всыпаю натертую на крупной терке морковь, тушу 15 минут, затем добавляю нарезанный полукольцами лук и тушу еще 15 минут. 

Всыпаю нарезанный соломкой сладкий перец, пропущенные через мясорубку помидоры, крупу, отваренную до полуготовности. Добавляю сахар, соль, лавровый лист, вливаю эссенцию, перемешиваю и варю еще 20 минут.

Стерилизованные банки наполняю горячим салатом, закатываю и укутываю до полного остывания.