Консервированные помидоры “Экономный салат”
- 1,5 кг помидоров
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 1 кг сладкого перца
- 1,5 ст. гречневой или перловой крупы
- 2 ст. растительного масла
- 100 г сахара
- 2 ст. л. соли
- 1 ч. л. 70-%- ной уксусной эссенции
- 3 лавровых листа
В большой емкости нагреваю масло, всыпаю натертую на крупной терке морковь, тушу 15 минут, затем добавляю нарезанный полукольцами лук и тушу еще 15 минут.
Всыпаю нарезанный соломкой сладкий перец, пропущенные через мясорубку помидоры, крупу, отваренную до полуготовности. Добавляю сахар, соль, лавровый лист, вливаю эссенцию, перемешиваю и варю еще 20 минут.
Стерилизованные банки наполняю горячим салатом, закатываю и укутываю до полного остывания.